Escolha o molho da sua preferência!

Molho de Catchup:
1 xícara de maionese
1/2 xícara de catchup
Molho inglês e molho de pimenta a gosto
Misture todos os ingredientes.


Molho de Catchup com creme de leite
1 xícara de creme de leite
2 pitadas de açúcar refinado
1/2 xícara de catchup
Pode substituir o creme de leite por requeijão.
Misture todos os ingredientes.


Molho Remoulade
1 xícara de maionese
1/2 xícara de picles picado
Misture todos os ingredientes.


Molho Niçoise
1/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de pimentão cortado
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Misture todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem.


Molho Aioli
1 xícara de maionese
3 dentes de alho
Bata tudo no liqüidificador.


Molho de Queijo especial para o fondue de camarão e frutos do mar
100 g de queijo gruyere
100 g de queijo catupiry
200 ml de água quente
1 alho
1/2 limão
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de sal
2 camarões
1 colher (sobremesa) de maizena
Bater tudo no liqüidificador e levar ao fogo.
Servir frio.


Molho de Mostarda
1 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de mostarda
Molho de pimenta a gosto
Misture todos os ingredientes.

Variação:
Substitua o molho de pimenta por molho inglês e
junte pepino em conserva bem picadinho

Molho de Picles e Azeitonas
1/2 xícara de maionese (100 g)
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de azeitona verde, recheada, cortada em rodelas
2 gotas de molho de pimenta
1 1/2 colher (chá) de cebola ralada
Junte todos os ingredientes e misture bem. Faça na véspera.


Molho Rosé
3/4 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
1 pitada de sal
Junte todos os ingredientes e bata até ficar espesso.


Molho de Alho com Limão
4 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de suco limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara de azeite de oliva
No liqüidificador, junte o alho, o sal, os ovos,
o suco de limão e a pimenta e bata,
acrescente o azeite de oliva em fio, até ficar cremoso.


Molho de Mel e Laranja
1 colher (sopa) de maizena
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de mel (165g)
1/4 de xícara de mostarda preparada
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
Misture a maizena e o suco de laranja.
Acrescente os ingredientes restantes e
cozinho em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar
espesso.

Molho de Shoyu
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1/4 de xícara de xerez
2 colheres (sopa) de mel
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
Junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o mel.


Molho Béarnaise (Bearnês)
2 copos de água até a risca, ou faltando um dedo.
1 tablete de caldo de carne
3 colheres (sopa) de vinagre
3 gemas
1 colher (sopa) de maizena
3 ou 4 cebolinhas verdes, bem picadinhas
1/2 dente de alho bem socado
1 colher (sopa) de suco de limão
Noz-moscada ralada
100g de manteiga
Pique as cebolinhas, misture o alho, junte com o tablete de caldo de carne o vinagre e a
água quente. Leve tudo ao banho -maria, juntando aos poucos a manteiga aos pedacinhos e
batendo sempre para não formar grumos. Junte as gemas batidas e continue a bater bem. Prove
o sal (o caldo de carne já tem) junte pimenta-do-reino e noz-moscada. Fica um molho grosso e
é ótimo para frango grelhado, costeletas, peixe cozido, etc.


Molho Cumberland
1 colher (sopa) de casca de laranja, picada bem fina
1 colher (sopa) de casca de limão picada
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de geléia de frutas
3/4 de xícara (chá) de vinho do porto
1/2 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Suco de 1/2 limão
1 colher (café) de mostarda
Leve as cascas de laranja e limão ao fogo, com água, deixando ferver 15 minutos.
Escorra e junte a geléia, o vinho e todos os demais ingredientes. Misture bem, e sirva a
seguir.


Molho Mil Milhas
Ovo cozido, picado
Molho chilli**
Azeitonas verdes, picadas
Cebola batidinha
Salsa picada
Mostarda.
Misture tudo e empregue para saladas, peixes, camarões ou mesmo para fondue.

**Ingredientes e Preparo do Molho Chilli
16 xícaras de tomates maduro, sem peles e cortados em rodelas
4 pimentões verdes, sem sementes, cortados bem finos
3 cebolas grandes, batidas
3 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado
1 colher (sopa) de sal
2 cravos-da-índia
aipo à vontade
1/2 xícara de vinagre
Preparo:
Ferva os tomates e junte os demais ingredientes. Deixe em fogo brando durante umas três
horas, que é o tempo necessário para engrossar bem o molho. Mexa sem parar quando começar a
engrossar. Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos.


Molho de Raiz-Forte
1/2 xícara de raiz-forte, fresca, ralada (ou comprada já em pasta)
1/2 paõzinho cortado
1/2 copo de leite
1/2 copo de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão
Quando o pão já estiver bem macio , passe-o por peneira. Junte todos os ingredientes,
inclusive a raiz-forte. Bata bem no liqüidificador ou passe tudo por peneira. Bata até ficar
um creme fofo. Sirva com saladas de legumes, com carne assada ou peixe, com frios etc...


Molho Tártaro (frio)
1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de picles
1 colher (sopa) de azeitonas (verdes ou pretas)
1/2 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 colher (sopa) de cebola ralada (opcional)
Alho porro (parte branca) bem batido (opcional)
Pique bem miudinhos: os picles, as azeitonas, as alcaparras e os cheiros-verdes. Junte
cebola, se quiser, mas só na hora de servir.


Molho com Mangas
1 xícara de água
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de vinagre
1 manga hadem
Leve o açúcar refinado com a água e o vinagre ao fogo e deixe reduzir à metade. Junte os
pedaços de mangas.


Molho com Pasta de Amendoim
Maionese
Pasta de amendoim
Sal
Pimenta-do-reino
Junte todos os ingredientes e leve a geladeira

Consegue imaginar a delícia? Então faça a receita!

Você vai precisar de:

425 g de goiabada pastosa
8 claras de ovo
1 pitada de sal.

Calda de Requeijão catupiry:
410 g (1 embalagem) de queijo catupiry
350 ml de leite

Faça assim:

Suflê:
Bata as claras em neve (adicione o sal quando as claras começarem a subir). Aos poucos, junte a goiabada. Bata até misturar bem. Divida o suflê em tigelinhas próprias para suflê e leve ao forno para dourar.

Calda:
Misturar o catupiry e o leite e derreter em banho-maria. Mexer bem. Servir a parte.

Dica:
Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma
panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa.

Fim de semana não pode faltar pudim....nem chocolate!

Você vai precisar de:

Açúcar para o caramelo


Bolo
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
150g manteiga (usei 110gr de manteiga)
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
meia chávena de chocolate em pó
meia chávena de leite

Pudim
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (medida do leite condensado)

Faça assim:

Pré-aquecer o forno a 175ºC e colocar no interior um tabuleiro com água (suficientemente grande para se pôr no interior a forma è Banho-Maria).

Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Preparar o bolo: bater o açúcar e os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento (peneirados) e a meia chávena do leite. Depois de bem batido, deitar na forma por cima do caramelo. Reservar.

Fazer o pudim: bater o leite condensado com 2 latas (medida) de leite normal e 4 ovos. Bater muito bem e pôr na forma por cima do outro preparado.


Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora (é aqui que a magia acontece, o bolo vai para cima e o pudim fica no fundo da forma em contacto com o caramelo). Só desenformar depois de bem frio.

Em tempo:

Chávena: Uma chávena (xícara, em português do Brasil) é um pequeno recipiente em forma de taça com uma pega que a permite sustentar com o polegar e um ou dois dedos. Geralmente são feitas de cerâmica (porcelana, sobretudo), mas também se podem encontrar chávenas de vidro.

Você vai precisar de:

1 lata de leite condensado
1 lata de água
100g de manteiga sem sal amolecida
5 ovos
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão
1 colher (sopa) rasa de sal
1 kg de farinha de trigo comum peneirada (aproximadamente)

Para o recheio:

1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de côco ralado

Faça assim:

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a água, a manteiga, 4 ovos, o fermento e o sal. Bata até ficar tudo bem misturado. Despeje numa bacia e vá juntando farinha aos poucos. Vá misturando com colher de pau. Quando a massa ficar mais pesada, despeje na mesa enfarinhada e vá sovando até soltar das mãos, juntando mais farinha se preciso.

Devolva a massa na bacia, cubra com filme plástico e deixe crescendo em lugar abafado até que dobre de volume, cerca de uma hora. Divida a massa conforme o formato desajado ( eu dividi em duas partes e depois abri cada uma num retângulo até ficar na espessura de 1 cm, espalhei o recheio deixando sem as laterais e no final, enrolei como rocambole e cortei em fatias grossas de 3 cm).

Recheie ou apenas modele e disponha numa forma forrada com papel manteiga. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele levemente com o ovo reservado batido e leve ao forno pré-aquecido a 180oC até que fique dourado.

Para o recheio, é só misturar o côco com o leite condensado. No final, depois de pincelar a massa com ovo, joguei um pouco de coco ralado grosso por cima.

* Dicas da amiga Bia! Os comentários são dela também.

Você vai precisar de:

1 baguete
1 xícara de chá de palmito picado
3 tomates em rodelas
2 xícaras de chá de alface lisa picada
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
Sal e orégano a gosto
150 g de queijo branco
150 g de peito de frango defumado

Faça assim:

Corte a baguete ao meio na horizontal e retire o miolo do lado de baixo. Tempere o palmito com sal e orégano.

Espalhe no pão e cubra com o queijo branco. Dobre as fatias de peito de frango e coloque sobre o queijo.

Cubra com o tomate, a alface e polvilhe com sal e orégano. Na outra metade do pão, passe a mostarda, a maionese e feche.

Espete palitos, corte em fatias e sirva. Bom apetite!

Olá! Tem gente achando que eu abandonei o blog! Isso não é verdade. Eu estou aqui todos os dias com vocês! Na medida do possível, tenho respondido a todos os comentários. Não deixem de postar, o blog é feito pra vocês! Um abraço blogueiros e blogueiras do Cozinha do Correio!

Você vai precisar de:

½ kg de mandioca cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:

2 colheres (sopa) de óleo
250g de carne moída
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Faça assim:

Misture todos os ingredientes da massa até dar ponto de enrolar (se necessário, acrescente mais farinha de trigo). Reserve. Enquanto isso prepare o recheio, esquente uma frigideira grande e coloque o óleo, frite a carne moída até secar, junte a cebola e o alho e frite por mais uns 5 minutos, desligue o fogo, misture a salsinha e tempere a gosto.

Faça bolinha com a mão, abra uma cavidade e coloque o recheio, feche e com as palmas das mãos dê o formato de bolinhas. Frite em óleo bem quente, aos poucos, para não estourar. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva em seguida.