O Núcleo de Vigilância Sanitária da Superintendência Regional de Saúde (SRS) de Uberlândia realizou, nessa quarta-feira (08), capacitação para os responsáveis, cozinheiras e manipuladores de alimentos das Apaes e dos Institutos de Longa Permanência de Idosos (ILPIs) dos seus 18 municípios jurisdicionados

O Núcleo de Vigilância Sanitária da Superintendência Regional de Saúde (SRS) de Uberlândia realizou, nesta quarta-feira (08), capacitação para os responsáveis, cozinheiras e manipuladores de alimentos das Apaes e dos Institutos de Longa Permanência de Idosos (ILPIs) dos seus 18 municípios jurisdicionados.

O objetivo foi difundir as Normas das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, coforme a RDC 216/04/Anvisa, para obtenção do alimento seguro, de qualidade e que não ofereça riscos à saúde das crianças e dos idosos. Espera-se que os profissionais se tornem multiplicadores das informações.

Para o coordenador das Vigilâncias da SRS Uberlândia, Renato Tannús, “a capacitação faz parte da uma estratégia de modernização tecnológica destas instituições e, neste primeiro momento, a atenção ficará por conta das boas práticas em suas cozinhas”.

Na opinião da referência técnica em Nutrição Alimentar da SRS Uberlândia, Talita Costa e Silva, as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos envolvem desde a obtenção segura do alimento, matéria-prima, ingredientes, preparo, armazenamento e, principalmente, as questões ligadas à higiene das instalações, equipamentos e funcionários.

“Em nossas ações de rotina nestas instituições, deparamos com falta de conhecimento, por parte dos manipuladores, quanto às boas práticas nas cozinhas institucionais. Presenciamos condutas inadequadas quanto à manipulação de alimentos, que configuravam riscos para a saúde das crianças e dos idosos destas instituições. Decidimos capacitar as pessoas envolvidas para esclarecermos as normas”, disse Talita.

A agente fiscal sanitária em Araguari Ângela Beatriz Fernandes disse que “a capacitação trouxe conhecimentos de como deve ser o procedimento, não só dos alimentos, mas principalmente a questão da higiene, tanto pessoal como do ambiente de trabalho, evitando assim doenças oriundas de possíveis contaminações”.