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1/05/2011 6:00

“Zebu Digital” dispensa qualquer cozimento

Repórter

Adelaide Engler apresenta sua criação

Quem pensa que carne crua degustada ao molho é um costume apenas de japonês se engana. Em homenagem a Uberlândia, realizada no festival gastronômico “5 Atos”, ocorrido na última quarta-feira (27), em Uberlândia, a consultora chefe do restaurante Santa Chiara Adelaide Engler usou carne bovina crua como base, em um prato refinado da alta gastronomia. Para o preparo do “Zebu Digital”, nome dado ao prato, não é preciso qualquer tipo cozimento, aquecimento, ou coisas do tipo que levem ao fogo ou calor. As especiarias contidas na receita dão além do sabor, coloração à carne. Confira abaixo o preparo que rende para seis pessoas:

Ingredientes

1 cebola triturada
1 dente de alho triturado
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
3 colheres de sopa de picles em cubos
3 colheres de sopa de molho inglês
½ xícara de azeite
1 colher de sopa de mostarda de dijon
800g de filé mignon bovino
2 ovos crus (opcional)
Pimenta do reino em grão moída na hora a gosto
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

Para decoração:

Vinagre balsâmico a gosto
Broto de alfafa
Mostarda
Molho de pimenta

Preparo:

Corte o filé mignon em cubos com uma faca. Lembre-se que o filé deve estar muito bem limpo, sem nada de gordura. Depois, junte todos os ingredientes e tempere a gosto, monte o prato e decore.

Assista ao modo de preparo do “Zebu Digital”

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