Pipocas com Pimenta

Ingredientes

1 xícara (chá) de milho de pipoca
1 pimenta dedo-de-moça
3 colheres (chá) de azeite
sal a gosto.

Modo de preparo

Corte a pimenta no sentido do comprimento e coloque em uma panela junto com o azeite e o milho de pipoca. Leve a panela ao fogo e tampe assim que o milho começar a estourar. Quando o milho terminar de estourar, desligue o fogo e transfira a pipoca para um recipiente. Coloque sal a gosto e misture bem.

Bolo da Vovó

Ingredientes

2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (chá) de erva-doce
4 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de canela em casca
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

Faça um mingau com o fubá, o açúcar, o leite, a manteiga, a erva-doce, o cravo e a canela e deixe esfriar. Bata os ovos com o fermento e o leite, acrescente o mingau frio e o queijo. Unte uma fôrma retangular (33 cm x 23 cm) com óleo e despeje a massa. Asse em forno quente preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Bolinho de Quermesse

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de soja
4 dentes de alho amassados
½ cebola grande picada
0,5 kg de carne moída (acém)
1 sachê de Caldo de Galinha em Pó
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 colher (chá) de Pimenta-do-Reino Branca Moída
1 colher (chá) de Orégano
1 colher rasa (chá) de Salsa Desidratada
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de Farinha de Mandioca Torrada
½ xícara (chá) de Farinha de Rosca
sal a gosto.

Para empanar:

1 ovo batido
½ xícara (chá) de Farinha de Rosca

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, o caldo de galinha, o tomate picado, a pimenta-do-reino branca em pó, o orégano, a salsa desidratada e o sal a gosto. Mexa bem e deixe secar toda a água da carne moída. Junte a água e deixe ferver. Em um recipiente, misture as farinhas e em seguida adicione aos poucos ao refogado. Mexa sem parar (para não empelotar), até que a misture se solte do fundo da panela. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Faça os bolinhos, passe no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva.

Pastel Mineiro

Ingredientes

Massa
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de Fubá
½ xícara (chá) de margarina
1 ovo
sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de água.

Recheio
200 g de carne moída
1 tomate picado
1 cebola picada
1 envelope de Caldo de Costela em Pó
1 colher rasa (sopa) de Cheiro-Verde Desidratado
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

Massa
Em uma panela, coloque a água, a margarina e o sal. Leve ao fogo para ferver. Acrescente a farinha e o fubá, mexa até desprender do fundo da panela, retire e deixe esfriar um pouco. Acrescente o ovo, mexa rapidamente e reserve.

Recheio
Em outra panela, doure a cebola na margarina, acrescente a carne, o tomate e a cenoura. Mexa bem e junte a água, o caldo de costela, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia e seca.

Montagem
Separe a massa em quatro partes. Com um rolo, abra as partes separadamente, na espessura de 0,5 cm. Com um cortador, faça círculos de 0,8 cm. Coloque o recheio, feche as bordas e finalize o fechamento com um garfo. Frite-os em óleo quente. Retire e sirva quente.

Rocambole de Amendoim

Ingredientes
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de Farinha de rosca
6 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 colher (sopa) de café solúvel em pó
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate meio-amargo picado.

Para decorar

Amendoim torrado e moído.

Modo de preparo

Bata os ovos até que dobrem de volume e fiquem bem firmes. Aos poucos, e sempre batendo, acrescente o açúcar, a farinha de rosca, o amendoim torrado e moído e o fermento. Forre uma assadeira retangular de 38 cm x 25 cm com papel-manteiga e polvilhe com açúcar ou margarina para a massa não grudar. Enquanto isso, prepare o recheio misturando o creme de leite, o chocolate meio-amargo picado e o café solúvel. Coloque a mistura em banho-maria, mexendo sempre, até que fique homogênea e cremosa. Reserve. Desenforme o rocambole em uma toalha polvilhada com açúcar e distribua sobre ele metade do recheio. Enrole o rocambole pelo lado do comprimento com a ajuda da toalha. Use a outra metade do recheio como cobertura e salpique amendoim torrado para decorar.

Bolo de Fubá com Gengibre

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de leite de coco
¾ xícara (chá) de Fubá Pré-Cozido
6 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de Fermento em Pó Químico
½ colher (chá) de Gengibre Moído
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo para untar
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela com o leite e o leite de coco, até ferver. Retire do fogo e, aos poucos, adicione o fubá pré-cozido, mexendo sempre, durante 15 minutos, até ficar cozido. Depois de frio, acrescente o óleo, o açúcar, as gemas (reserve as claras), o fermento, o gengibre e a essência de baunilha. Bata separadamente as claras em neve e misture com a massa anterior, mexendo levemente. Coloque a massa nas forminhas de bolinho inglês untadas com óleo. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.

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