O dia 10 de julho marca o dia da pizza, data instituída em 1985, pelo então secretário de turismo de São Paulo, Caio Luís de Carvalho, em comemoração ao concurso que elegeria as dez melhores receitas de pizza do país.

O que pouca gente sabe é que esse prato, que se tornou tão tradicional, é rico em Umami – o quinto gosto básico do paladar humano -, já que os molhos de tomates e os queijos, utilizados na maioria das preparações, são ingredientes com alto teor de glutamato, substância que confere o quinto gosto.

E para comemorar essa data tão especial para os brasileiros, o Comitê Umami, disponibilizou esta receita de pizza quatro queijos. Buon appetito!

Pizza quatro queijos

Ingredientes

Massa
- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- meia colher (sopa) de açúcar
- meia xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de leite morno (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- meia colher (sopa) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (450 g)
- meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g)

Recheio
- 2 xícaras (chá) de mussarela ralada (200 g)
- meia xícara (chá) de queijo gorgonzola picado (60 g)
- 1 bisnaga de requeijão culinário (250 g)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (80 g)

Modo de preparo

- Em uma tigela, coloque o fermento e o açúcar, e mexa até dissolver.
- Junte a água, o leite, o óleo e o sal, e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
- Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Abra a massa em dois discos de 30 cm de diâmetro, espalhe metade da polpa de tomate em cada disco e leve-os ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos.
- Distribua os queijos entre os dois discos, e volte-os ao forno quente por mais 10 minutos, ou até derreter a mussarela.
- Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 2 pizzas (16 pedaços)

Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos

Dica
Se preferir, substitua o gorgonzola por provolone.