Verão, calor e a busca por um corpo em forma, mas sem deixar de comer alimentos saudáveis, que supram as necessidades diárias. As saladas são uma opção que nem sempre chamam a atenção na hora da refeição, mas se bem feitas e temperadas, se transformam em delícias que, segundo o chef de cozinha Antônio Claret, podem substituir até o prato principal. “E quanto mais colorida e fresca, mais vitaminas se consome”, disse Claret.

O profissional, que já trabalhou em vários locais dentro e fora do país, ensina dois pratos: a “Salada Mediterrânea” e o “Tomate Caprese”. “A salada pode ser servida com um peixe ou frutos do mar, um medalhão de filet ou um chateaubriand (corte do filé mignon). O queijo do tomate pode ser substituído por bacalhau”, disse o chef.

Receitas

Salada mediterrânea

Ingredientes

¼ de alface crespa

6 folhas de rúcula

4 azeitonas pretas sem caroço

6 morangos

3 tomates secos

70 gramas de muçarela de búfala

Modo de preparo

Fatie a azeitona, o tomate seco e a alface. Corte os morangos em quatro pedaços e a muçarela de búfala em cubos. Misture tudo e tempere com sal, pimenta do reino e azeite a gosto. Os ingredientes têm seu próprio tempero. Decore com castanha de caju triturada. A rúcula pode ser substituída por radicchio.

Tomate caprese

Ingredientes

Um tomate

Um pedaço de queijo de cabra

Modo de preparo

Tire a pele e parte do miolo de um tomate. Tempere com azeite de ervas, orégano, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos. Recheie com queijo de cabra, volte ao forno por 3 minutos para o queijo derreter. Sirva com rúcula, alface com molho presto (manjericão, azeite, castanha de caju, alho, sal e pimenta do reino batidos no liquidificador). Enfeite com manjericão. O queijo pode ser substituído por bacalhau.

*Ambas as receitas são individuais

Expediente
Chef: Antônio Claret
Locação: Santo Pedaço